Descripción
Sus viñedos están situados en suelo arcillo-calcáreo i cultivados bajo criterios de permacultura y certificación ecológica en Vilobí del Penedès (V.C.P.R.D).
Tras la vendimia manual en días de fruta y luna menguante, los racimos reviven una vinificación natural y son estrujados en frío con un prensado suave, desfangado estático en frío de 1 día, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y fermentación maloláctica espontánea.
Podríamos decir que Ton Rimbau cuida todos sus viñedos como si fuesen silvestres, dando un lugar a los insectos y sin labrar las viñas. Las malas hierbas que aparecen de diciembre a marzo sirven de pasto para ovejas y cabras y cuando la viña brota, estas son aplastadas con un rodillo y posteriormente segadas para no levantar polvo y proteger el suelo de la erosión.
Vino blanco Natural, sin sulfitos añadidos y tapón natural de corcho lacrado.