Descripción
Porcellànic Vi Xarel·lo Sur-lie “La Llaona” 2016 Esta es una referencia con personalidad propia, que sorprende a los más expertos. 100% XAREL-LO de origen ecológico certificado, D.O. PENEDÉS, (V.C.P.R.D.) Ton Rimbau elabora distintas referencias desde Porcelanic, para este 100% Xarel.lo, de vendimia manual y agricultura biodinámica ha seguido las directrices del LUNARIO 2016. Las cepas son en su mayoría son viñas viejas que han estado sin labrar más de 11 años. La vinificación se hace a partir de Uvas de xarel.lo sobremaduradas, una maceración prefermentativa de 24 horas enfrio con sus propias raspas para poder extraer así los aromas de la uva. Posterirmente se aplica un Prensado suave en una prensa neumática y un desfangado estático de 24 horas. La fermentación es lenta y a temperatura controlada con suave battonage inicial. Crianza de un año en acero inoxidable, Embotellado en botellas de cerámica totalmente opaco a la luz solar que posteriormente reposarán sumergidas en agua de forma vertical, dentro de tinajas bajo tierra. Vino natural sin sulfitos añadidos. Elaborador Amós Bañeres.
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