Descripción
Vinya Oculta es un vino blanco de la variedad Xarel.lo, elaborado por Amós Bañeres en su finca con el mismo nombre. Los viñedos de esta referencia los plantó su abuelo en el año 1989-1990 en la vertiente sur de Vilafranca del Penedès, (orientación este-oeste). La parcela mezcla tres tipos de suelo calcáreo puro, arcillo-calcáreo y arenisca. La viticultura se ha realizado dejando más madera en las cepas más vigorosas y podando menos aquellas que demuestran menos desarrollo y es que Amós tiene cuidado de cada una de las cepas de forma individual. Respecto al tratamiento fitosanitarios de las viñas, se aplican técnicas basadas en la agricultura orgánica y biodinámica. La vendimia se hace de forma manual y selectiva en cajas de 15 Kg. Respecto a la vinificación, esta se elabora reposando el mosto con sus pieles y rapa durante 10 días. Tras una suave prensada rosigue la fermentando durante dos meses más con levaduras autóctonas. Posteriormente envejece el vino durante 11 meses en barricas de 300 l. de roble francés con sus propias lías. El vino se embotella sin estabilizar, filtrar ni clarificar.
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