Descripción
Frédéric Cossard da voz a los terruños y vinos de Borgoña, sin distorsiones por la química agrícola, elaborando cuvées de pureza y elegancia sin artificios que se encuentran entre los más buscados en Borgoña.
Frédéric trabajó durante algún tiempo como marchante de vinos antes de crear la finca Chassorney con su socia Laure en 1996. Primero vinificó algunas hectáreas de viñedos en Saint-Romain, Auxey-Duresses y Savigny-lès-Beaune, y actualmente diez hectáreas repartidas en Nuits – Saint-Georges, Pommard, Volnay, Hautes Côtes de Beaune y Bourgogne. En 2006, creó su casa comercial y compró uvas orgánicas para vinificar, según su estilo y icciones, grands crus como Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne. -Romanée y varios crus de Beaujolais. Su trabajo no se no se limita a Borgoña ya que también elabora cuvées con uvas del Jura o de Languedoc.
En su casa, el trabajo del suelo y de las vides se hace con la mayor naturalidad posible, arado regular a caballo, sin adición de abonos químicos ni herbicidas. Las vides se cuidan según los principios de la biodinámica, con tratamientos homeopáticos a base de aceites esenciales, cobre y azufre en dosis mínimas. La vendimia es totalmente manual, realizada en plena madurez, a finales de octubre. Tintos o blancos, borgoñas clásicos o botellas más atípicas o menos “regionales”, los vinos de Frédéric son vinos raros y codiciados, a los que a veces hay que esperar.
Este hermoso Mercurey es la segunda cosecha de Frédéric Cossard en este clima, y para la ocasión el enólogo lo vinificó y envejeció en qvevri (tinaja enterrada de tipo georgiano), que acentúa el aterciopelado y la profundidad.
Vino tinto natural sin sulfitos añadidos.
Referencia fuera de stock, pendiente de recibir nueva añada
