OUR SELECTION

Las cuatro referencias de vino blanco del proyecto “Sous le Végétal” están 100% elaboradas con viñas de la variedad Moscatel de grano menudo bajo el sello de agricultura ecológica y la reconversión a permacultura. Los aromas de esta variedad en el Octave son yodados y elegantes. Este es un vino complejo, largo y prolongado con evidente final mineral. Un verdadero descubrimiento de los que nos gusta dar a descubrir si aún no has tenido la oportunidad de probarlo. Recomendamos decantarlo con antelación. Los viñedos de las ocho parcelas están ubicados en los pueblos de Plátanos y Pagondas en la falda y en las terrazas del monte Karvounis.

Una de las cinco referencias que conforman el proyecto “Sous le Végétal” de la isla de Samos en Grecia. Octave da nombre a este cuvé por el origen de sus viñas, ya que estas provienen de ocho terrazas distintas cultivadas en cuatro tipos de suelo. Este es un vino blanco seco, reflejo la expresión de los minerales presentes en la isla de Samos. A través de su pedológía encontramos Esquistos, calizas, cuarzos y rocas volcánicas en las ocho parcelas seleccionadas. El esquito aporta salinidad al vino, el cuarzo frescor y acidez, las rocas volcánicas una complejidad característica y la caliza longitud en el paladar. Las cuatro referencias de vino blanco del proyecto “Sous le Végétal” están 100% elaboradas con viñas de la variedad Moscatel de grano menudo bajo el sello de agricultura ecológica y la reconversión a permacultura. Los aromas de esta variedad en el Octave son yodados y elegantes. Este es un vino complejo, largo y prolongado con evidente final mineral. Un verdadero descubrimiento de los que nos gusta dar a descubrir si aún no has tenido la oportunidad de probarlo. Recomendamos decantarlo con antelación. Los viñedos de las ocho parcelas están ubicados en los pueblos de Plátanos y Pagondas en la falda y en las terrazas del monte Karvounis. Para el Octave, la vendimia hace a mano desde el 23 de julio al 15 de septiembre durante la madrugada. El Mosto flor se obtiene por foulage, y se vinifica sin remontados ni aireación o estabilización y realizando una sola decantación así como un solo rellenado. El 50% se elabora en ánforas de 750 litros y el otro 50% en cubas de hormigón Nomblot de 1.400 litros. Este es un niño Natural, sin aditivos y sin filtrar, embotellado por gravedad en botellas negras que protegen el vino de la luz solar garantizando la crianza. Envejecimiento en botellas con tapón orgánico de corcho sin parafina y cubierto de cera de abeja negra. Etiqueta diseñada por Anthony Duchêne a partir de tintes naturales.