Descripción
Referencia elaborada por Amos Bañeres en su finca Vinya Oculta, integrada en la D.O Penedés a partir de Garnacha de cepas plantadas por su abuelo en 1989. Estas, están orientadas en hileras este-oeste en espaldera sobre un suelo 100% calcáreo. Amós cuida las viñas con principios orgánicos y biodinámicos tratando a cada planta de forma individualizada. Deja más madera en las plantas vigorosas y más hoja en las que tienen menos desarrollo. La base del trabajo en la planta es constante para sacar el follaje de forma manual cuando este no es el adecuado para una correcta fotosíntesis o un buen envejecimiento. La vinificación de elabora a partir de uva entera, y una maceración semi-carbónica de 10 días de duración. Fermentación maloláctica espontánea. Vino tinto Natural con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros.
José Luis –
Un vino realmente sorprendente, lo tomamos con unos quesos y un surtido de ibéricos y genial!