Descripción
Este es un vino blanco dulce muy peculiar, con una producción de solo 450 botellas. Elaborado a partir de 100% Macabeo de cepas plantadas en 1988 que han estado sin labrar durante más de 11 años. Producción bajo criterios biodinámicos, certificación ecológica y la D.O PENEDÉS ( V.C.P.R.D ) La vendimia se hace de forma manual siguiendo los criterios del LUNARIO 2016. las (Mariposas). Para la vinificación de este vino dulce las uvas de Macabeo se recolectan sobre maduradas, pasificadas y botrificadas. (BOTRITIS MEDITERRANEA) posteriormente se prensan en frio suavemente en prensa neumática y se fermentan lentamente a temperatura controlada. Proceso de crianza de un año y medio en un depósito de acero inoxidable y damajuanas y embotellado en cerámica de medio litro preservada de la luz solar. Este vino se afina en botellas cerámicas sumergidas en depósito de agua bajo la tierra. Vino natural sin sulfitos añadidos.
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