Descripción
Este Cuvé encuentra su nombre de forma natural en la serie de “Muscats” del proyecto Sous le Végétal, ya que Las cepas del Livia (emperatriz de Roma) esposa de Augusto, están plantados junto a la variedad de avgoustiatis del cuvée Auguste de la familia. De esta forma el matrimonio se reencuentra de forma simbólica a través de estas dos referencias. Este es un vino blanco seco que transmite la salinidad característica del esquisto así como la frescura del cuarzo. La variedad de la uva moscatel de grano menudo se refleja a través de sus aromas yodados de forma elegante. El resultado es un vino largo, amplio y prolongado en boca con un final goloso. Recomendamos decantarlo con anticipación. Los viñedos del Livia están situados en el pueblo de Pagondas, en la falda del monte Karvounis, cerca del Hereo de Samos. Las cepas de Moscatel de grano menudo han sido cultivadas bajo el sello de agricultura ecológica y la reconversión de las viñas a la permacultura. La vendimia se hace de forma manual del 23 al 28 de julio, de madrugada. El Mosto flor se obtiene por foulage, sin remontados, ni estabilización o aireación. Realizando solo una decantación y un rellenado. El 50 % se vinifica en cubas de acero inoxidable de 5.000 l. y el otro 50% en barricas Stockinger de 500 l. Este es un vino natural, si sin aditivos añadidos y sin filtrar, embotellado en botellas opacas por gravedad. Envejecido en botella con tapón ecológico de corcho sin parafina y cubierto de cera de abeja negra. Etiqueta diseñada por Anthony Duchêne a partir de tintes naturales.
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